БЛЮДО ДНЯ
ЗАПЕЧЕННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
400 гр. картофеля
1 кочан цветной капусты
соль
сок 1 лимона
1 пучок петрушки
1 ст. ложка крахмала
1 яйцо
1 ч. ложка молотой куркумы
60 гр. тертого сыра
молотый белый перец
тертый мускатный орех
50 гр. сливочного масла
по желанию немного можно добавить сыра для запекания
Для соуса:
150 гр. пассерованных томатов
2-3 ст. ложки светлого соевого соуса
1 ст. ложка уксуса
сахар
соль
молотый белый перец
2 ст. ложки сливочного масла
100 гр. жирных сливок
Картофель вымыть и отварить "в мундире" до готовности. У цветной капусты удалить листья. Сердцевину вырезать как можно глубже, но чтобы кочан не развалился. Удалить мелкие внутренние листики. Капусту вымыть и промокнуть салфеткой. Подсоленную воду с лимонным соком довести в большой кастрюле до кипения, положить капусту и варить 8-10 мнут. Достать шумовкой и выложить в миску с ледяной водой. Можно поменять воду несколько раз. (капусту надо сразу охладить, иначе она станет слишком мягкой.) Откинуть на дуршлаг. Еще теплый картофель очистить и размять. Петрушку вымыть, промокнуть салфеткой, листочки мелко нарубить. Картофельное пюре смешать с петрушкой, крахмалом, яйцом, куркумой, тертым сыром,солью, молотым белым перцем и тертым мускатным орехом. Нагреть духовку до 180 градусов. Цветную капусту положить в миску сердцевиной вверх. Картофельное пюре выложить в кондитерский мешочек, заполнить им все пустоты между соцветиями и сердцевину кочана. Сверху массу разровнять и накрыть капусту бумагой для выпекания или смазанной растительным маслом алюминиевой фольгой. Форму для выпекания смазать сливочным маслом. Положить фаршированную капусту фольгой вниз. Слегка смазать сверху растопленным сливочным маслом и запекать при температуре 180 градусов в течение 50-60 минут. Периодически смазывать оставшимся сливочным маслом. Тем временем приготовить соус. Пассерованные томаты довести до кипения с соевым соусом и уксусом ,приправить сахаром, солью и перцем. Добавить нарезанное кусочками сливочное масло. Снять с огня и поставить в теплое место. Перед подачей добавить сливки. Нагреть духовку до 220 градусов и запекать капусту, пока ее поверхность не станет золотисто-коричневой (можно посыпать отертым эмментальским сыром). Оставить капусту еще на 10 минут в выключенной духовке. Перед подачей положить капусту на блюдо, удалить фольгу или бумагу и нарезать кочан, как пирог. Можно еще раз посыпать сыром. Соус подать отдельно.
